Buñuelos dulces para mamá en el Día de la Madre

Estos buñuelos dulces son uno de los postres más antiguos del mundo… ¡Nadie se resiste a su delicioso olor de recién horneados!

Por años fueron un postre tradicional del norte de África y España, pero desde su llegada a Latinoamérica, han adaptado sabores y olores distintos que lo han convertido en un platillo representativo de todas las cocinas en la región. Por ejemplo, hay personas que lo prefieren con relleno de chocolate o natilla, pero si tu mamá es un poco más tradicional, te sugerimos que utilices la mermelada como relleno para complacerla.

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Si se te antojó y no quieres perder la oportunidad de expresarle a tu mamá el gran cariño que sientes por ella, te compartimos una receta para que la prepares con ayuda de otros integrantes de tu familia y aún mejor si tienes niños a tu alrededor, ellos seguro estarán encantados de ayudarte. No pierdas más tu tiempo y corre a la cocina a prepararle estos buñuelos dulces para tu mamá.

Buñuelos de pimienta negra con mermelada de mora (receta cortesía de KitchenAid)

Ingredientes para aproximadamente 40 buñuelos:

• Aceite de girasol para freír
• Azúcar granulado para polvear

Mermelada:

• 600 g de moras, frescas o congeladas
• 600 g de mermelada
• Jugo de ½ limón
• 30 granos de pimienta negra, ligeramente triturados

Masa de buñuelos:

• 500 mg de harina de fuerza
• 40 g de azúcar en polvo de oro
• 1 cucharada de miel
• 12 g de sal fina
• 15 g de levadura fresca (mantenerlo lejos de la sal)
• 4 huevos
• Cáscara de ½ limón
• 150 g de agua tibia
• 125 g de mantequilla salada ablandada
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación:

• Comienza con la mermelada. Pon un platito en el refrigerador. Revisa las moras, descartando hojas o ramitas.
• Coloca las frutas en una cacerola de fondo pesado con la mermelada, el jugo de limón y los granos de pimienta. Cocina a fuego medio hasta que hierva, luego baja a fuego lento por 15 minutos.
• Retira el platito del refrigerador, agrégale una cucharada de la mermelada y regrésalo al refrigerador por un minuto. Empuja la mermelada en el plato con un dedo, si se arruga, está lista. Retira la cazuela y pon a un lado.
• Para hacer los buñuelos, agrega los siguientes ingredientes al bol del Centro Culinario Mini: harina, azúcar en polvo de oro, piel de limón, agua, levadura fresca y la pimienta. Gira la velocidad a 8 hasta que la masa empiece a formar una bola y no se pegue al borde.
• Ahora baja la velocidad a 5 y agrega lentamente la mantequilla suave, una pieza a la vez, hasta que todo esté incorporado y la masa esté brillante, lisa y muy elástica cuando tires de ella.
• Cubre la masa y déjala fuera hasta que duplique en tamaño. Esto tomará aproximadamente 2 horas, dependiendo de lo caliente que esté la cocina.
• Retira la masa y coloca en el refrigerador durante la noche.
• Coloca el aceite de girasol para freír en una cacerola grande, de fondo pesado, y ponlo a fuego medio. Utiliza un termómetro de cocina para calentar el aceite a 180C (o 350F).
• Retira la masa de la nevera y enróllala como en una salchicha, idealmente enrollar en una tabla o superficie de mármol o en una superficie fría. Cortar en porciones de 18 g, enrollando cada uno en una pelotita.
• Agrega ligeramente aceite y harina a dos bandejas grandes para hornear. Alinea las pelotitas a través de las bandejas, dejando espacio entre medio ya que se expandirán. Cubre suavemente con film transparente y dejar por 4 horas hasta que dupliquen en tamaño.
• Utilizando una espátula engrasada, agrega los buñuelos una por una al aceite caliente. Asegúrate de no pegarlos mucho y darles vueltas uniformemente hasta que estén dorados, lo que debe de tomar un minuto en cada lado.
• Agrega el azúcar granulado en una bandeja profunda. Coloca los buñuelos en la bandeja de azúcar mientras estén calientes y grasosos, sacudiéndolos para cubrir cada buñuelo en azúcar.
• Una vez que se enfríen, haz un corte pequeño pero profundo en el lado de cada buñuelo. Llena una manga pastelera con la mermelada y rellena cada uno con la mermelada. Se come mejor caliente.

Comparte esta receta de buñuelos dulces, ¡el mejor regalo de los más pequeños para mamá!

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— Tu corazón Viiiiibra (@Vibra1049) May 8, 2017