Bienestar

¿Cuáles carnes son cancerígenas según la OMS?

Respondemos las preguntas más frecuentes sobre el polémico pronunciamiento de la OMS sobre el riesgo cancerígeno de las carnes rojas y procesadas.

¿Qué es la OMS?

Es la Organización Mundial de la Salud. El informe en cuestión fue preparado por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), órgano de la OMS.

¿Cuáles son las carnes rojas?

Carne roja se refiere a todos los tipos de carne muscular de mamíferos, es decir, carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra.

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¿Y las carnes procesadas?

Las que se ha transformado a través de salazón, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para conservación o saborización, como salchichas, jamón, carne en conserva, seca, en lata, las preparaciones con ellas y salsas a base de carne.

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Entonces, ¿las carnes rojas causan cáncer?

La OMS clasificó el consumo de carne roja como probablemente carcinógeno para los humanos (Grupo 2A). La carne procesada se clasificó como carcinógena para los humanos (Grupo 1), mayormente colorrectal. La siguiente ilustración de la BBC lo ilustra claramente:

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¿Cuánta carne debo consumir para que me dé cáncer?

Los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. Este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida.

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¿Tengo que eliminar estas carnes de mi dieta?

Solo limitar su consumo. La misma OMS indica que la carne roja tiene un importante valor nutricional.

¿Qué dicen los organismos de salud colombianos?

Un funcionario del Ministeriod de Salud dijo a latarde.com que no se debe generar alarma por el consumo de carnes, pues
el estudio de la OMS recalca que las posibilidades de desarrollar un tumor depende de la cantidad de carne procesada que se ingiera. 

Me parece injustificado el generar una alarma por un hecho que depende de los hábitos de cada individuo y su capacidad de respuesta frente a situaciones particulares. Ese tipo de informes no son concluyentes, afirmó en El Colombiano José Félix Lafourie, presidente de Fedegán.

¿Qué opinas? Dinos lo que piensas en los comentarios de esta nota.

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